Danbing (galette roulée)

做法

1. Mélangez la farine, le sel, le sucre et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse. Pétrissez 5 minutes, puis couvrez et laissez reposer 20 minutes.
2. Divisez la pâte en 4 boules, étalez chacune en disque très fin, badigeonnez d'huile et roulez-les en cylindres. Enroulez-les en spirale et aplatissez-les en galette.
3. Cuisez les galettes dans une poêle sèche bien chaude 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées par endroits.
4. Pendant ce temps, battez les œufs avec une pincée de sel et brouillez-les dans une petite poêle huilée, en les laissant mousseux et souples.
5. Étalez les œufs brouillés sur une galette chaude, ajoutez le fromage, le concombre et la sauce, puis roulez-la serrée.
6. Coupez en deux en diagonale et servez immédiatement pendant que la galette est encore souple.