Ecomely

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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Dobara (dobara algérienne)：成品照片
示意图片：Credits to Reda Kerbush / Wikimedia Commons — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
汤品

Dobara (dobara algérienne)

La dobara est une soupe de pois chiches mijotés avec de l'huile d'olive, de l'ail et du cumin, souvent épaissie et parfumée au citron. Plat rustique et nourrissant, on la déguste chaude au dîner, notamment pendant le ramadan.

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食材

食材

香料和调味

按个人喜好

配菜

营养成分

390 千卡 每份

蛋白质
16.7 克
碳水化合物
40.2 克
其中糖
7.7 克
脂肪
15 克
其中饱和脂肪
2 克
膳食纤维
11.7 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. La veille, fais tremper les pois chiches dans trois fois leur volume d'eau froide pendant 12 heures, puis égoutte-les.
  2. Émince finement l'oignon et hache l'ail. Fais-les revenir dans l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajoute le cumin, le paprika et la pincée de piment, puis le concentré de tomate et la tomate râpée. Laisse cuire 3 minutes en remuant.
  4. Ajoute les pois chiches égouttés et l'eau, porte à ébullition, puis écume la surface.
  5. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 30, jusqu'à ce que les pois chiches soient bien tendres et que la soupe épaississe.
  6. Hors du feu, écrase une partie des pois chiches à la cuillère pour lier la soupe, rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
  7. Ajoute le jus de citron et la coriandre hachée, puis sers bien chaud avec du pain.

变化做法与小窍门

Version express. Utilise 2 boîtes de pois chiches cuits (rincés) et réduis la cuisson à 20 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Le pain pita remplace avantageusement la galette traditionnelle.

Ecomely 原创食谱。