Ecomely

语言

这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Elgstek (steak d'élan)：食谱插图
肉类

Elgstek (steak d'élan)

Un steak d'élan, viande rouge et maigre au goût intense, légèrement gibier. Il se sert traditionnellement en automne, à la saison de chasse, avec une sauce au vin rouge et des airelles.

做过了吗？来评个分

收藏加入我的购物清单

食材

食材

Marinade

香料和调味

按个人喜好

配菜

做法

  1. Mélange le vin rouge, l'huile, le thym et le laurier, puis fais mariner la viande 2 heures au frais.
  2. Égoutte les steaks, essuie-les et assaisonne-les de sel et de poivre.
  3. Chauffe l'huile et le beurre dans une poêle épaisse à feu vif jusqu'à ce que le beurre mousse.
  4. Saisis les steaks 2 minutes par face pour une cuisson saignante à rosée, puis réserve-les au chaud.
  5. Fais revenir l'échalote hachée 1 minute, déglace avec le reste de marinade et réduis de moitié.
  6. Ajoute le fond, les airelles et la moutarde, laisse frémir 4 minutes, puis incorpore la crème hors du feu.
  7. Nappe les steaks de sauce et sers aussitôt avec les pommes de terre et le chou.

变化做法与小窍门

Sauce au genévrier. Ajoute quelques baies de genévrier écrasées pendant la réduction pour une note plus résineuse.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace l'élan par un steak de cerf ou de bœuf bien persillé, la recette reste identique.

Ecomely 原创食谱。