恩帕纳达·德·查尔克（安第斯风味肉馅饼）

做法

1. 把查尔克放进冷水里泡12个小时，中途换两次水。
2. 沥干肉，冲洗干净，再用清水煮40分钟，煮到软烂后撕成细丝。
3. 用油把切好的洋葱炒香，加入番茄、红椒粉、辣椒和撕好的查尔克肉丝，再小火收汁10分钟。
4. 用孜然、盐和黑胡椒调味，让馅料完全放凉，再和压碎的熟鸡蛋拌匀。
5. 把烤箱预热到200摄氏度，把面团切成圆片，包入馅料。
6. 把饼边封好，刷上蛋黄和牛奶的混合液，放入烤箱烤20到25分钟。