Ecomely

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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Frijoles refritos：成品照片
示意图片：Karyn Christner — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
酱汁和基础料

Frijoles refritos

Purée de haricots pintos ou noirs cuits puis écrasés et frits dans un peu de graisse avec oignon et ail. Accompagnement incontournable de la cuisine mexicaine, onctueux et savoureux.

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食材

食材

香料和调味

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做法

  1. Émince finement l'oignon et hache l'ail.
  2. Fais chauffer le saindoux ou l'huile dans une poêle à feu moyen.
  3. Fais revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  4. Ajoute l'ail et le cumin, puis remue 1 minute.
  5. Incorpore les haricots égouttés et écrase-les à la fourchette ou au presse-purée.
  6. Ajoute le bouillon petit à petit pour obtenir une purée onctueuse.
  7. Fais cuire en remuant 10 minutes jusqu'à ce que la texture soit crémeuse.
  8. Rectifie le sel et sers chaud.

变化做法与小窍门

Version légère. Remplace le saindoux par de l'huile d'olive et ne double pas la quantité de bouillon.

Ecomely 原创食谱。