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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Hamam bil freek (pigeon au blé concassé)：食谱插图
肉类

Hamam bil freek (pigeon au blé concassé)

Plat traditionnel des fêtes égyptiennes : des pigeons rôtis ou mijotés, servis sur du freekeh, un blé vert concassé et fumé. Le freekeh apporte une saveur légèrement fumée qui accompagne très bien la viande tendre du pigeon.

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食材

食材

香料和调味

按个人喜好

做法

  1. Préchauffe le four à 190 °C. Nettoie les pigeons, frotte-les de sel, de poivre et de cumin.
  2. Fais dorer les pigeons dans une cocotte avec un peu de beurre, 3 minutes par face.
  3. Ajoute l'oignon émincé et l'ail, verse la moitié du bouillon, couvre et enfourne 45 minutes.
  4. Pendant ce temps, rince le freekeh et fais-le revenir dans une casserole avec le beurre restant 2 minutes.
  5. Ajoute le reste du bouillon bouillant, couvre et laisse cuire à petit feu 20 minutes jusqu'à absorption.
  6. Dresse le freekeh dans un grand plat, pose les pigeons dessus, arrose du jus de cuisson et parsème de pignons grillés si tu en as.

变化做法与小窍门

Version au poulet. Remplace les pigeons par des cuisses de poulet et réduis la cuisson au four à 35 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Le freekeh se trouve dans les épiceries orientales ; à défaut, du boulgour fin donne une texture proche sans l'arôme fumé.

Ecomely 原创食谱。