Handvo (galette de lentilles et légumes)

做法

1. La veille, fais tremper le riz et les lentilles ensemble dans de l'eau pendant 6 heures, puis mixe-les avec le yaourt et un peu d'eau en une pâte épaisse. Couvre et laisse reposer 8 à 12 heures dans un endroit tiède.
2. Râpe la carotte et la courgette. Ajoute-les à la pâte avec le gingembre, les piments hachés, le curcuma et le sel.
3. Préchauffe le four à 200 °C et graisse un moule rond de 20 cm.
4. Juste avant de cuire, incorpore le bicarbonate. Dans une petite poêle, fais chauffer l'huile et la tadka (moutarde, sésame, hing) ; verse-la dans le moule.
5. Étale la pâte dans le moule et enfourne 35 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte sec.
6. Laisse tiédir, démoule, découpe en parts et sers avec la coriandre.