Inchicapi

做法

1. Fais griller les cacahuètes à sec dans une poêle pendant 5 minutes en remuant, puis pile-les finement au mortier ou mixe-les avec un peu d'eau.
2. Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais revenir l'oignon, l'ail et le piment haché 5 minutes à feu moyen.
3. Ajoute les morceaux de poulet et fais-les dorer 5 minutes, puis couvre d'eau et porte à ébullition.
4. Écume, puis ajoute le cumin, le sel, le poivre et le laurier. Laisse mijoter à couvert 40 minutes.
5. Ajoute le manioc coupé en morceaux et laisse cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. Délaye la pâte de cacahuète dans une tasse de bouillon chaud, puis verse-la dans la marmite en remuant. Ajoute la farine de maïs délayée pour lier la soupe et laisse frémir 10 minutes.
7. Vérifie l'assaisonnement, retire le laurier et sers avec la coriandre hachée et un œuf dur coupé en quartiers.