食材
食材
Caillage
按个人喜好
做法
- 用小火加热牛奶,直到大约 35 °C,不要煮沸。
- 把凝乳酶用冷水稀释,然后轻轻搅拌着倒入牛奶中。
- 盖上盖子静置 30 到 45 分钟,直到凝乳成形,并且能从锅边脱离。
- 用刀把凝乳切成大块,然后静置 5 分钟。
- 用小火把凝乳慢慢加热到 40 °C 左右并轻轻搅拌,让它收缩并释放出乳清。
- 把所有东西倒进铺好纱布或干净布的漏勺里,沥干 1 小时。
- 把布包拧起来轻轻挤压,然后加盐拌匀。
- 放进冰箱冷藏,当天吃完最好,也可以冷藏保存几天。
变化做法与小窍门
用手边有的东西. 没有凝乳酶的话,把牛奶加热到煮沸,然后加入 3 大勺白醋,让它凝结,再按上面的方法沥干即可。
Ecomely 原创食谱。