Lecsó

做法

1. Émince finement les oignons et coupe les poivrons en lanières. Pèle et concasse les tomates, ou râpe-les pour retirer la peau.
2. Fais chauffer l'huile dans une grande sauteuse et fais revenir les oignons à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajoute les poivrons et l'ail haché, puis laisse cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
4. Hors du feu, saupoudre de paprika doux pour qu'il ne brûle pas, puis remets à feu doux et ajoute les tomates et le concentré.
5. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants et que la sauce soit onctueuse.
6. Si tu utilises des saucisses, coupe-les en rondelles et fais-les dorer à part avant de les incorporer dans les dernières minutes de cuisson.
7. Assaisonne de sel, de poivre et d'une pincée de sucre si les tomates sont acides. Pour le servir traditionnellement, casse un œuf au centre et couvre pour le faire pocher quelques minutes.