Lesupu (bouillon de viande aux légumes)

做法

1. Coupez la viande en gros morceaux et placez-les dans une grande casserole avec l'eau froide.
2. Portez à ébullition à feu vif, puis écumez la surface avec une cuillère pour retirer les impuretés.
3. Ajoutez l'oignon entier, l'ail écrasé, le laurier et le poivre en grains. Baissez le feu et laissez frémir 1 h.
4. Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Lavez et émincez le poireau.
5. Ajoutez les légumes dans le bouillon avec le sel et poursuivez la cuisson 25 minutes, à frémissement.
6. Retirez la feuille de laurier et l'oignon. Servez le bouillon chaud avec les légumes et la viande, en parsemant de persil.