Limpa (pain suédois à la mélasse)

做法

1. Dans un bol, délaye la levure dans l'eau tiède avec le sirop et la mélasse, puis laisse reposer 5 minutes.
2. Ajoute le beurre, le sel, les graines d'anis et de fenouil ainsi que le zeste d'orange.
3. Incorpore progressivement les farines de seigle et de froment jusqu'à obtenir une pâte collante.
4. Pétris 10 minutes à la main ou au robot jusqu'à ce que la pâte soit élastique.
5. Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Façonne un pain rond ou une miche, dépose-le sur une plaque et laisse-le lever encore 30 minutes.
7. Préchauffe le four à 220 °C, fais une entaille sur le dessus et enfourne 10 minutes, puis baisse à 180 °C et poursuis 35 minutes.
8. Vérifie la cuisson en tapotant le dessous : il doit sonner creux. Laisse refroidir sur une grille avant de trancher.