Ma'ekel ful (fèves à l'huile)

做法

1. Si tu utilises des fèves sèches, fais-les tremper une nuit dans de l'eau froide, puis rince-les.
2. Mets les fèves dans une casserole avec de l'eau couvrant de 5 cm et porte à ébullition. Écume, puis baisse le feu et laisse cuire 1h30 à 2h jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
3. Égoutte en gardant un peu d'eau de cuisson, puis écrase grossièrement les fèves à la fourchette ou au pilon.
4. Dans une petite poêle, fais chauffer l'huile d'olive et fais revenir l'oignon haché et l'ail écrasé 5 minutes sans les brûler.
5. Ajoute le cumin et le piment doux, remue 30 secondes, puis verse ce mélange sur les fèves.
6. Assaisonne de sel et de poivre, ajoute un peu d'eau de cuisson pour une texture crémeuse, puis arrose de jus de citron et sers tiède.