Mahbous (riz parfumé à la viande)

做法

1. Rince le riz et laisse-le tremper 20 minutes dans de l'eau froide.
2. Fais chauffer l'huile et fais dorer les morceaux de poulet 5 minutes, puis réserve.
3. Fais revenir les oignons émincés 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bruns, puis ajoute l'ail et le gingembre.
4. Incorpore les tomates râpées et les épices, puis laisse cuire 5 minutes.
5. Remets le poulet, verse la moitié de l'eau chaude et laisse mijoter 25 minutes.
6. Fais tremper le safran dans une cuillère d'eau chaude, puis ajoute-le au bouillon avec le reste d'eau.
7. Égoutte le riz, ajoute-le dans la cocotte avec les raisins secs et le beurre, puis couvre et cuis à feu très doux 20 minutes.
8. Coupe le feu, laisse reposer 5 minutes et sers le riz avec le poulet par-dessus.