Mee hoon kueh

做法

1. Mélange la farine de riz, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse, puis laisse-la reposer 15 minutes.
2. Étale la pâte en fines feuilles sur une surface huilée et coupe-la en lanières irrégulières, ou roule-la en petites boules aplaties.
3. Fais frire les anchois et les crevettes séchées à sec 2 minutes, puis porte-les à ébullition avec le bouillon 15 minutes.
4. Fais revenir l'ail et les oignons émincés dans l'huile, puis ajoute-les au bouillon.
5. Ajoute les pâtes dans le bouillon frémissant et cuis 3 à 4 minutes.
6. Incorpore les épinards et la sauce soja, puis casse les œufs dans le bouillon et pousse-les doucement pour les pocher.
7. Sers chaud, parsemé de poivre blanc et d'oignons frits.