Mukimo (purée de pois et pommes de terre)

做法

1. Épluche les pommes de terre, coupe-les en gros morceaux et plonge-les dans de l'eau salée.
2. Ajoute les petits pois et le maïs et porte à ébullition, puis cuis 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
3. Pendant ce temps, lave et hache grossièrement les feuilles de courge ou les épinards, puis fais-les cuire à la vapeur 5 minutes.
4. Égoutte les légumes et écrase-les grossièrement avec un pilon ou une fourchette.
5. Ajoute le beurre, les feuilles cuites et éventuellement un peu de lait, puis mélange jusqu'à obtenir une purée verte.
6. Assaisonne avec le sel et le poivre, puis sers chaud.