Ndambe (galettes de haricots niébé)

做法

1. Égouttez les haricots trempés et frottez-les entre vos mains pour retirer la peau fine ; rincez à l'eau claire.
2. Mixez les haricots avec un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse, sans la rendre liquide.
3. Ajoutez l'oignon haché finement, le piment, le gingembre, le sel, le poivre et la pincée de bicarbonate, puis battez la pâte une minute pour la rendre aérée.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à 180 °C environ ; une goutte de pâte doit grésiller aussitôt.
5. Déposez des cuillerées de pâte dans l'huile et aplatissez-les légèrement.
6. Faites frire 3 à 4 minutes par face jusqu'à une belle couleur dorée.
7. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.