Ecomely

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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Oden：成品照片
示意图片：Mori Chan — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
汤品

Oden

Ragoût léger de bouillon dashi où mijotent longuement œufs durs, tofu, daikon et pâtes de poisson. On le déguste chaud en hiver, notamment dans les konbini qui le servent près des caisses.

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食材

食材

Bouillon

香料和调味

按个人喜好

配菜

做法

  1. Coupe le daikon en rondelles épaisses de 3 cm, épluche-les et fais-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante pour les attendrir.
  2. Dans une grande casserole, verse le litre d'eau avec le kombu, porte à frémissement et retire le kombu juste avant l'ébullition.
  3. Ajoute la poudre de dashi, la sauce soja, le mirin et le sel, puis incorpore le daikon égoutté.
  4. Plonge le konnyaku coupé en triangles et les tofus frits, puis laisse mijoter à petit feu environ 45 minutes.
  5. Ajoute les œufs durs écalés et les boulettes de poisson 15 minutes avant la fin de cuisson.
  6. Vérifie l'assaisonnement : le bouillon doit être doux et légèrement parfumé. Rectifie avec un filet de sauce soja si besoin.
  7. Sers chaud dans des bols, avec quelques flocons de bonite et une pointe de moutarde japonaise.

变化做法与小窍门

Version végétarienne. Remplace le dashi et la bonite par un bouillon de kombu et de champignons shiitaké, et utilise des tofus et des légumes uniquement.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le konnyaku est introuvable, utilise des gros dés de tofu ferme ou des pommes de terre coupées en morceaux.

Ecomely 原创食谱。