Ecomely

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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Olla podrida：成品照片
示意图片：Santaorosia Photographic Colectivity from norte del sur europeo — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
家常菜

Olla podrida

Un ragoût espagnol ancien de haricots secs, de viandes salées et de lard, cuits lentement ensemble. Son nom signifie « marmite pourrie », le sens de pourriture désignant le mélange de nombreux ingrédients, et c'est un plat de fête et de famille.

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食材

食材

Garniture

香料和调味

按个人喜好

配菜

营养成分

696 千卡 每份

蛋白质
41 克
碳水化合物
55.5 克
其中糖
10.8 克
脂肪
29.2 克
其中饱和脂肪
9.9 克
膳食纤维
22.7 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. La veille, fais tremper les haricots blancs dans de l'eau froide, puis égoutte-les.
  2. Dans une grande cocotte, place le lard, le jarret et la saucisse avec 1 litre d'eau froide. Porte à ébullition puis écume la surface.
  3. Ajoute les haricots, l'oignon entier, l'ail et la feuille de laurier. Couvre et laisse mijoter à petit feu pendant 1 h 30.
  4. Épluche et coupe en gros morceaux les carottes et les pommes de terre. Ajoute-les dans la cocotte avec le paprika.
  5. Émince le chou et ajoute-le en fin de cuisson. Poursuis 30 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient fondants.
  6. Rectifie l'assaisonnement, retire la feuille de laurier et l'oignon.
  7. Sers chaud en dressant la viande et les légumes dans un grand plat, avec le bouillon à part.

变化做法与小窍门

Version rapide. Utilise des haricots en boîte égouttés et réduis la cuisson des haricots à 30 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Le chorizo doux remplace bien la saucisse fumée traditionnelle, et le petit jambon peut remplacer le jarret.

Ecomely 原创食谱。