Ecomely

语言

这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Ponzu：成品照片
示意图片：Ruth Hartnup from Vancouver, Canada — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
酱汁和基础料

Ponzu

Une sauce japonaise acidulée à base de sauce soja et de jus d'agrumes, souvent du yuzu. Légère et vive, elle accompagne les poissons crus, les légumes vapeur et les grillades.

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食材

做法

  1. Fais chauffer le mirin dans une petite casserole à feu moyen pendant 1 minute pour évaporer une partie de son alcool éventuel.
  2. Ajoute la sauce soja, le vinaigre de riz et le kombu, puis porte juste à frémissement sans faire bouillir.
  3. Retire du feu, ajoute les flocons de bonite et laisse infuser 10 minutes.
  4. Filtre le liquide à travers une passoire fine ou un linge propre, puis ajoute le jus d'agrumes et le zeste.
  5. Laisse refroidir, puis conserve au réfrigérateur dans un bocal fermé. Elle se garde une semaine.

变化做法与小窍门

Version végétalienne. Remplace les flocons de bonite par 2 c. à soupe de champignons shiitaké séchés, à faire infuser avec le kombu.

Ecomely 原创食谱。