Ragoût de cabri (kabri ragou)

做法

1. Lavez la viande, séchez-la et assaisonnez-la de sel, de poivre et de curcuma.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et saisissez les morceaux de cabri à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
3. Retirez la viande, puis faites revenir les oignons, l'ail et le gingembre à feu moyen pendant 5 minutes.
4. Ajoutez le piment, le cumin, la pâte de tomate et les tomates concassées, puis laissez réduire 3 minutes.
5. Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez les feuilles de curry et le thym, puis versez l'eau chaude jusqu'à couvrir la viande.
6. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 1 h 30, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
7. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec le riz créole.