炖鹿肉（Ragoût de cerf）

做法

1. 把鹿肉块和切片的洋葱、胡萝卜以及香料一起用红酒腌制12小时。
2. 把肉捞出沥干、擦干，然后薄薄地裹一层面粉。
3. 在热油里分批把肉煎至上色，别煮沸了。
4. 在同一个砂锅里，把腌料里的蔬菜炒5分钟。
5. 把肉放回锅中，撒一点面粉，然后倒入过滤后的腌汁和高汤。
6. 加入月桂叶、百里香和杜松子，盖上盖子，小火慢炖2个半小时。
7. 检查火候：肉应该能用勺子轻松压散。
8. 尝一下味道调整咸淡，配水煮土豆或土豆泥一起上桌。