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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Ranga：成品照片
示意图片：Restaurant Potokos — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
下午茶和烘焙

Ranga

Sucrerie bolivienne traditionnelle à base de sucre et de lait caramélisés, moulée en petites formes rondes ou en bâtonnets. Elle a une texture granuleuse et fondante, et se déguste en friandise ou en accompagnement d'un café.

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食材

食材

香料和调味

按个人喜好

营养成分

632 千卡 每份

蛋白质
2.2 克
碳水化合物
127.1 克
其中糖
124.9 克
脂肪
12.5 克
其中饱和脂肪
8.3 克
膳食纤维
0 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. Dans une grande casserole à fond épais, mélange le sucre et le lait. Fais chauffer à feu moyen en remuant régulièrement.
  2. Quand le sucre est dissous, laisse cuire à feu moyen-doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur blond caramel et atteigne 115 °C au thermomètre.
  3. Retire du feu, ajoute le beurre, la vanille et la pincée de sel, puis fouette vivement jusqu'à ce que la masse devienne opaque et granuleuse.
  4. Verse rapidement dans des moules à petits fours ou une plaque graissée, en lissant avec une spatule humide.
  5. Si tu utilises des cacahuètes ou de la noix de coco, parsème-les sur la masse encore molle avant qu'elle ne prenne.
  6. Laisse refroidir 30 minutes à température ambiante, jusqu'à ce que la ranga soit ferme.
  7. Découpe en carrés ou démoule les petites formes, puis conserve-les dans une boîte hermétique.

变化做法与小窍门

Version aux cacahuètes. Ajoute 50 g de cacahuètes concassées dans la masse avant de la verser dans le moule, pour un croquant supplémentaire.

Ecomely 原创食谱。