这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。
食材
食材
Garniture
香料和调味
配菜
做法
- Place le poulet dans une grande casserole avec l'eau froide, puis porte doucement à ébullition en écumant la mousse qui remonte.
- Ajoute l'oignon entier noirci à la flamme, les légumes entiers, le laurier, le gros sel et les grains de poivre.
- Laisse frémir à couvert à feu très doux pendant 1 h 30, sans jamais laisser bouillir franchement pour garder le bouillon limpide.
- Retire le poulet, effiloche la chair et réserve-la, puis filtre le bouillon à travers une passoire fine.
- Remets le bouillon à chauffer, ajoute les rondelles de carotte et cuis 10 minutes.
- Assaisonne de sel fin et de poivre, puis ajoute les vermicelles ou nouilles 3 minutes avant de servir.
- Répartis la chair de poulet dans les assiettes creuses et verse le bouillon bien chaud par-dessus, parsemé d'aneth.
变化做法与小窍门
Version de fête. Ajoute de petites boulettes de viande ou des kreplach (raviolis farcis) au moment de servir.
Avec ce qu'on trouve ici. Un poulet de grande surface fait très bien l'affaire ; ajoute simplement une carotte et un bouquet garni si tu n'as pas de persil racine.
Ecomely 原创食谱。