Ecomely

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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Roti：成品照片
示意图片：Jason Lam — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
家常菜

Roti

Galette de blé souple et feuilletée, enroulée autour d'un curry de pommes de terre, de pois chiches ou de viande, héritée de la diaspora indienne. Le roti se déchire à la main et se mange chaud, parfois en version « buss up shut » déchiquetée.

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食材

食材

Pâte

Curry

香料和调味

按个人喜好

配菜

营养成分

698 千卡 每份

蛋白质
29.5 克
碳水化合物
87.6 克
其中糖
4.2 克
脂肪
22.2 克
膳食纤维
11.3 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. Mélange la farine et le sel, ajoute l'huile puis l'eau tiède peu à peu jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétris 8 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
  2. Coupe les pommes de terre et le poulet en dés. Émince l'oignon et l'ail, et fais-les revenir 3 minutes dans l'huile chaude.
  3. Ajoute le curry et le curcuma, fais torréfier 1 minute, puis incorpore la viande et les pommes de terre. Mouille avec l'eau et laisse mijoter à couvert 15 minutes.
  4. Ajoute les pois chiches, le piment entier, la coriandre et le sel, puis poursuis la cuisson 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite et la sauce épaisse.
  5. Divise la pâte en 4 boules. Étale chacune en disque très fin, badigeonne d'huile, puis plie-la en accordéon et enroule-la en spirale.
  6. Aplatis les spirales en disques et étale-les à nouveau finement. Fais-les cuire à sec dans une poêle très chaude, 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient tachetées et souples.
  7. Garnis chaque roti d'une portion de curry, roule-le fermement et sers chaud avec de la chatouille.

变化做法与小窍门

Buss up shut. Au lieu d'enrouler, déchiquette les roti cuits à la main et mélange-les au curry dans la poêle pour une version plus rustique.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le piment scotch bonnet par un piment rouge doux et les pois chiches par des haricots rouges en boîte.

Ecomely 原创食谱。