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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Sarson da saag：成品照片
示意图片：Biswarup Ganguly — CC BY 3.0, Wikimedia Commons
家常菜

Sarson da saag

Plat traditionnel du Pendjab à base de feuilles de moutarde mijotées longuement avec des épinards et des herbes. Sa texture est onctueuse et légèrement amère, souvent servie avec du maïs ou du pain et une noix de beurre.

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食材

食材

Tadka

香料和调味

按个人喜好

配菜

做法

  1. Lave soigneusement les feuilles dans plusieurs eaux, retire les tiges dures et hache-les grossièrement.
  2. Fais bouillir un grand volume d'eau salée, plonge-y les feuilles de moutarde et les épinards pendant 5 minutes, puis égoutte-les et mixe-les grossièrement avec un peu d'eau.
  3. Fais chauffer la ghee dans une grande cocotte, ajoute les oignons et fais-les dorer 10 minutes à feu moyen.
  4. Ajoute la pâte d'ail et gingembre, les tomates et les épices, puis cuis 5 minutes jusqu'à ce que la préparation se délite.
  5. Verse la purée de feuilles, incorpore la farine de maïs délayée dans un peu d'eau pour lier, puis laisse mijoter à feu doux 40 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Pour la tadka, fais chauffer la ghee dans une petite poêle, fais revenir le piment entier et les graines de cumin 30 secondes, puis verse sur le saag.
  7. Rectifie l'assaisonnement, ajoute le garam masala et sers chaud avec des galettes de maïs et une noix de beurre.

变化做法与小窍门

Version au paneer. Fais dorer les cubes de paneer à la poêle et ajoute-les au saag à la fin de la cuisson, comme dans le plat traditionnel 'saag paneer'.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les feuilles de moutarde par du chou kale ou des blettes si tu ne trouves pas de moutarde fraîche.

Ecomely 原创食谱。