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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Serviettenknödel (boulettes de pain de la vallée)：成品照片
示意图片：Hutschi — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
意面和米饭

Serviettenknödel (boulettes de pain de la vallée)

Grosse boulette de pain cuite dans un linge, typique des cuisines d'Autriche, de Bavière et du nord de la Bohême. Sa mie moelleuse s'accompagne de viandes en sauce, de rôtis ou de choucroute.

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食材

食材

Pâte

Garniture

香料和调味

按个人喜好

配菜

营养成分

695 千卡 每份

蛋白质
23.6 克
碳水化合物
97.8 克
其中糖
12.3 克
脂肪
21.8 克
其中饱和脂肪
11.8 克
膳食纤维
5 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. Coupez le pain rassis en dés, arrosez-les de lait tiède et laissez-les s'imbiber 15 minutes en pressant de temps en temps.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon ciselé 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Laissez refroidir.
  3. Ajoutez à la mie les œufs battus, l'oignon, le persil, le sel, une pincée de muscade et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
  4. Étalez un grand carré de linge propre (ou de film alimentaire épais) et disposez-y la pâte en un boudin de 20 cm de long.
  5. Roulez fermement le linge autour de la pâte et refermez les extrémités avec de la ficelle de cuisine, comme un bonbon.
  6. Plongez le paquet dans une grande casserole d'eau frémissante salée. Couvrez et laissez cuire à petits frémissements 50 minutes en retournant une fois.
  7. Égouttez, déballez avec précaution en le laissant tiédir 5 minutes, puis tranchez en rondelles épaisses.
  8. Servez chaud, accompagné de sauce aux champignons ou de choucroute.

变化做法与小窍门

Version aux lardons. Faites revenir 50 g de lardons fumés avec l'oignon pour une boulette plus parfumée.

Avec ce qu'on trouve ici. Sans linge à pudding, utilisez un film alimentaire épais doublé de papier aluminium, bien ficelé.

Ecomely 原创食谱。