Sirop de tamarin

做法

1. Fais tremper la pulpe de tamarin dans 30 cl d'eau tiède pendant 15 minutes pour la ramollir.
2. Écrase la pulpe avec les doigts ou une fourchette, puis passe le mélange au tamis pour retirer les fibres et les graines.
3. Dans une casserole, mets la purée obtenue avec le reste d'eau, le sucre et le bâton de cannelle.
4. Fais chauffer à feu doux 15 à 20 minutes en remuant jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais.
5. Retire la cannelle, laisse refroidir puis verse dans une bouteille propre.
6. Conserve au réfrigérateur et dilue à raison de 2 à 3 cuillères pour un verre d'eau fraîche.