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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Skilpadjies (petites tortues d'agneau)：食谱插图
肉类

Skilpadjies (petites tortues d'agneau)

Petits paquets de foie d'agneau et de rognons enveloppés dans de la crépine, cuits lentement au four ou à la braise. Ils sont fondants et parfumés, servis en apéritif ou en plat accompagné de pap ou de salade.

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食材

食材

Farce

香料和调味

按个人喜好

配菜

做法

  1. Préchauffe le four à 180 °C. Nettoie le foie et les rognons, retire les nerfs et coupe-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
  2. Hache finement l'oignon et l'ail, puis fais-les revenir dans l'huile d'olive 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajoute le foie, les rognons, le persil, le sel, le poivre et les herbes. Fais-les saisir 3 minutes puis arrose de vinaigre et laisse réduire.
  4. Découpe la crépine en carrés de 12 cm. Dépose une cuillerée de farce au centre, replie les bords pour former un petit paquet et fixe-le avec un cure-dent.
  5. Dispose les paquets dans un plat huilé et enfourne 25 minutes, jusqu'à ce que la crépine soit dorée et croustillante.

变化做法与小窍门

Version porc. Remplace l'agneau par de la poitrine de porc et les rognons par du foie de porc.

Avec ce qu'on trouve ici. La crépine se trouve chez le boucher ; à défaut, enveloppe la farce dans des tranches de bacon.

Ecomely 原创食谱。