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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Soto mie (soto mie)：成品照片
示意图片：Gunawan Kartapranata — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
汤品

Soto mie (soto mie)

Soupe jaune et parfumée à base de bouillon de bœuf épicé, servie avec des nouilles jaunes sautées, des pousses de soja et de la viande. Très populaire dans les rues de Java, on la mange surtout au petit-déjeuner ou au déjeuner.

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食材

食材

Garniture

香料和调味

按个人喜好

配菜

做法

  1. Mets le jarret dans une grande casserole avec l'eau, porte à ébullition puis écume pendant 5 minutes.
  2. Ajoute les citronnelles écrasées, le galanga, le curcuma et la muscade, puis laisse mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  3. Pendant ce temps, mixe l'ail et les échalotes crus avec un peu d'eau pour obtenir une pâte fine, puis fais-la revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle dore légèrement.
  4. Retire la viande, effiloche-la et ajoute la pâte d'épices au bouillon. Assaisonne de sel et de poivre blanc, puis poursuis la cuisson 15 minutes.
  5. Fais frire les échalotes émincées dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis égoutte-les sur du papier absorbant.
  6. Ébouillante brièvement les nouilles et les pousses de soja, puis égoutte-les et répartis-les dans les bols.
  7. Verse le bouillon bien chaud sur les nouilles, puis dispose la viande effilochée, les œufs coupés en quartiers, le céleri et la coriandre.
  8. Parsème d'échalotes frites et servis avec un quartier de citron vert et du sambal à part.

变化做法与小窍门

Version végétarienne. Remplace le bœuf par des champignons shiitake et un bouillon de légumes, en ajoutant du tofu frit.

Avec ce qu'on trouve ici. Le galanga se remplace par du gingembre frais et les citronnelles peuvent être remplacées par le zeste d'un citron.

Ecomely 原创食谱。