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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Sur et (сурет)：食谱插图
肉类

Sur et (сурет)

Viande de cheval séchée et fumée, tranchée très finement et servie froide. C'est une provision traditionnelle des steppes, qui se conserve longtemps et se mange en en-cas ou en accompagnement.

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食材

食材

香料和调味

配菜

做法

  1. Coupe la viande en longues lanières d'environ 2 cm d'épaisseur, en suivant les fibres.
  2. Frotte-les avec le gros sel, l'ail écrasé et le vinaigre, puis réserve 24 heures au frais.
  3. Égoutte la viande et saupoudre-la de poivre et de piment doux.
  4. Fume-la au-dessus d'un feu de bois ou au four à 60 °C porte entrouverte pendant 4 à 6 heures.
  5. Fais sécher les lanières suspendues à l'air frais 3 à 5 jours, jusqu'à ce qu'elles soient fermes et sombres.
  6. Tranche finement en biais et sers froid.

变化做法与小窍门

Version au four. Sans fumage, sèche la viande 8 heures au four à 70 °C, porte entrouverte.

Ecomely 原创食谱。