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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Topfenknödel (boulettes au fromage blanc)：成品照片
示意图片：Brücke-Osteuropa — CC0, Wikimedia Commons
甜点

Topfenknödel (boulettes au fromage blanc)

Boulettes de pâte à base de fromage blanc frais, roulées dans une chapelure dorée au beurre et au sucre. Dessert traditionnel de la cuisine autrichienne et bohémienne, servi chaud avec du sucre glace.

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食材

食材

Pâte

Enrobage

香料和调味

按个人喜好

配菜

做法

  1. Égouttez le fromage blanc une heure dans une passoire recouverte d'un linge, pour qu'il soit bien ferme.
  2. Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème, puis incorporez les jaunes d'œufs un à un.
  3. Ajoutez le fromage blanc égoutté, le zeste de citron et la pincée de sel, puis la farine. Mélangez juste pour obtenir une pâte homogène et souple.
  4. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule.
  5. Formez 8 boulettes de la taille d'une noix. Si vous utilisez des abricots, glissez-en un au centre de chaque boulette et refermez.
  6. Faites pocher les boulettes dans une casserole d'eau frémissante salée (pas bouillante) pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Égouttez-les soigneusement.
  7. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la chapelure et le sucre, et faites dorer 3 à 4 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
  8. Roulez les boulettes encore chaudes dans la chapelure dorée et servez aussitôt, saupoudrées de sucre glace.

变化做法与小窍门

Version à la cannelle. Ajoutez une cuillère à café de cannelle à la chapelure beurrée.

Avec des prunes. Remplacez les abricots par des quartiers de prune, plus fondants et juteux à l'automne.

Ecomely 原创食谱。