Vịt quay (canard rôti)

做法

1. Nettoie le canard, retire l'excédent de graisse et sèche-le parfaitement avec du papier absorbant.
2. Mélange l'ail, les cinq épices, la sauce de poisson, le sel et le poivre, puis frotte l'intérieur et l'extérieur du canard.
3. Ébouillante le canard 1 minute, puis sèche-le à nouveau pour bien raffermir la peau.
4. Prépare la laque en faisant chauffer la sauce hoisin, le miel, le sucre et le vinaigre jusqu'à obtenir un liquide sirupeux.
5. Dispose le canard sur une grille au-dessus d'une plaque, enfourne à 180 °C pendant 1 heure 15, en l'arrosant de laque toutes les 15 minutes.
6. Monte la température à 220 °C les 10 dernières minutes pour croustiller la peau, puis laisse reposer 10 minutes avant de découper.