烤红鲷鱼（Vivaneau grillé，烤红鲷）

做法

1. 把烤箱的烧烤功能或烧烤炉预热到中大火。
2. 如果用整条鱼，先刮去鱼鳞、去除内脏，然后在鱼身两侧各斜切三刀。
3. 把橄榄油、压碎的蒜末、一个青柠的汁、牛至、盐和黑胡椒混合成腌料。
4. 把腌料均匀涂抹在鱼的内外，再把几根百里香枝塞进刀口里。
5. 每面烤8到10分钟，期间不时刷上腌料。
6. 检查火候：用叉子能轻松把鱼肉剥开就说明熟了。
7. 趁热上桌，剩下的青柠切成角一起端上来。