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معكرونة وأرز
Ağ plov (riz blanc à l'azerbaïdjanaise)
Le riz blanc parfumé au safran et au beurre, cuit à la vapeur pour obtenir des grains longs, aériens et séparés. C'est la base de presque tous les repas de fête en Azerbaïdjan, servi avec des viandes grillées ou des brochettes.
المكوّنات
المكوّنات
البهارات والتتبيل
حسب رغبتك
للتقديم معه
القيم الغذائية
415 سعرة حرارية للحصة الواحدة
- البروتين
- 5.4 غ
- الكربوهيدرات
- 58.7 غ
- منها سكريات
- 0.3 غ
- الدهون
- 17.3 غ
- منها دهون مشبعة
- 11.2 غ
- الألياف
- 0.8 غ
تقدير من Ecomely محسوب من المكوّنات بجدول Ciqual التابع لـ ANSES، دون الأطباق الجانبية وما يُضاف حسب الذوق.
طريقة التحضير
- Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper 1 heure dans de l'eau salée.
- Porte à ébullition 1 l d'eau salée dans une grande casserole, égoutte le riz et verse-le doucement dans l'eau bouillante.
- Laisse cuire à découvert 6 à 7 minutes à gros bouillon, jusqu'à ce que les grains soient tendres en surface mais encore fermes au cœur.
- Égoutte le riz et rince-le rapidement à l'eau tiède pour arrêter la cuisson.
- Fais fondre 50 g de beurre dans le fond d'une casserole à fond épais, puis étale le riz en couches. Réserve un peu de riz blanc de côté.
- Couvre et laisse cuire à feu très doux pendant 30 minutes pour que le fond se forme en croûte dorée (tahdig).
- Fais infuser le safran dans les 2 c. à soupe d'eau tiède, puis arrose une partie du riz blanc avec ce mélange et le beurre restant fondu.
- Dresse le riz blanc sur un plat, pose dessus le riz safrané et la croûte dorée en morceaux.
تنويعات ونصائح
Au yaourt. Mélange une cuillerée de yaourt au fond de la casserole avant le riz : la croûte devient plus épaisse et plus acidulée.
أفكار أخرى
أذربيجان
وصفة أصلية من Ecomely.