Bhatmas ko jhol (soupe de soja noir népalaise)

طريقة التحضير

1. Rincez les graines de soja trempées une nuit, puis égouttez-les.
2. Faites cuire le soja dans l'eau avec la moitié de l'ail et le curcuma pendant 1 h à feu doux, jusqu'à ce qu'il s'écrase facilement entre les doigts.
3. Écrasez légèrement une partie des graines pour épaissir le bouillon.
4. Dans une poêle, chauffez l'huile et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajoutez le reste d'ail, le gingembre, la tomate hachée et le piment, puis laissez fondre 5 minutes.
6. Versez ce mélange dans la casserole de soja, ajoutez le cumin et le sel, puis laissez mijoter 10 minutes.
7. Faites chauffer une petite cuillère d'huile, faites éclater les graines de cumin et l'asafoetida, puis versez ce tadka dans la soupe.
8. Parsemez de coriandre et de garam masala avant de servir chaud avec du riz.