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صلصات وأساسيات
Bláberjahlaup (gelée de myrtilles)
Gelée sombre et parfumée aux myrtilles sauvages, ou bláber, emblème de la cuisine islandaise d'automne. On la sert sur des crêpes, des skyr ou du pain, et elle se garde longtemps au frais.
المكوّنات
القيم الغذائية
323 سعرة حرارية للحصة الواحدة
- البروتين
- 1.1 غ
- الكربوهيدرات
- 75.9 غ
- منها سكريات
- 74.9 غ
- الدهون
- 0.4 غ
- منها دهون مشبعة
- 0 غ
- الألياف
- 3 غ
تقدير من Ecomely محسوب من المكوّنات بجدول Ciqual التابع لـ ANSES، دون الأطباق الجانبية وما يُضاف حسب الذوق.
طريقة التحضير
- Rince les myrtilles et écrase-les dans une casserole avec l'eau et le jus de citron.
- Porte à ébullition à feu moyen et laisse frémir 5 minutes en écrasant encore.
- Passe la préparation au chinois fin pour obtenir un jus lisse, en pressant bien les fruits.
- Remets le jus dans la casserole, ajoute la pectine mélangée à une cuillerée de sucre, puis porte à ébullition vive.
- Ajoute le reste du sucre, refais bouillir 1 minute en remuant, puis retire du feu.
- Verse dans des pots stérilisés, ferme et laisse refroidir.
تنويعات ونصائح
Version aux airelles. Remplace la moitié des myrtilles par des airelles pour un goût plus acidulé.
أفكار أخرى
آيسلندا
وصفة أصلية من Ecomely.