طريقة التحضير

Épluche et coupe les carottes, les pommes de terre et l'oignon en gros morceaux.
Lave soigneusement le poireau et le céleri, puis coupe-les en tronçons.
Place tous les légumes dans une grande casserole avec l'ail, le bouquet garni et les grains de poivre.
Couvre d'eau froide, porte doucement à ébullition puis baisse le feu.
Laisse mijoter à découvert 40 minutes en écumant la surface si nécessaire.
Sale légèrement, puis passe le bouillon au chinois pour retirer les légumes.
Conserve le bouillon au frais jusqu'à 3 jours ou congèle-le en bacs.

Bouillon concentré. Réduis le liquide de moitié à petit feu pour un bouillon plus intense à utiliser en base.

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