طريقة التحضير

Dans un saladier, mélange la farine de pois chiche avec les épices, le sel, le gingembre, l'ail et le piment vert.
Ajoute l'oignon, la coriandre, le yaourt puis un peu d'eau petit à petit pour obtenir une pâte épaisse qui nappe la cuillère.
Incorpore les lanières de poulet à la pâte jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
Chauffe l'huile dans une casserole à 180 °C environ, un morceau de pâte doit grésiller immédiatement.
Fais frire les morceaux par petites poignées 4 à 5 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Égoutte sur du papier absorbant et sers aussitôt avec la sauce et les quartiers de citron.

Version végétarienne. Remplace le poulet par des rondelles de pomme de terre ou des feuilles d'épinards pour faire des pakoras aux légumes.

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