طريقة التحضير

Fais tremper les palourdes dans de l'eau salée pendant 30 minutes pour les dessabler, puis rince-les soigneusement.
Dans une grande casserole couverte, fais chauffer l'ail écrasé dans l'huile 1 minute.
Ajoute les palourdes, couvre et laisse cuire 3 à 5 minutes à feu vif, en secouant la casserole, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Égoutte-les, retire les coquilles vides et garde les palourdes ouvertes dans un bol.
Émince finement l'oignon, épépine le piment et hache-le, puis ciselle la coriandre.
Presse les citrons et mélange le jus avec l'oignon, le piment et la coriandre.
Verse la sauce sur les palourdes, assaisonne et sers tiède ou frais.

Version plus relevée. Ajoute une cuillère de sauce piquante dans le jus de citron pour une saveur plus franche.

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