طريقة التحضير

Ébouillante les tomates 30 secondes, pèle-les puis coupe-les en morceaux en retirant les graines.
Émince l'oignon et fais-le revenir dans l'huile d'olive 5 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Ajoute le poivron en dés et l'ail écrasé, puis laisse cuire 3 minutes en remuant.
Incorpore les tomates, le paprika et une pincée de sucre, puis laisse compoter 10 minutes.
Verse le bouillon, porte à ébullition puis ajoute le riz et laisse cuire à frémissement pendant 15 minutes.
Mixe la soupe finement au mixeur plongeant, puis rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Hache le persil et parsème-le sur la soupe au moment de servir.
Dépose une cuillerée de yaourt dans chaque bol et sers chaud ou tiède.

Version sans riz. Remplace le riz par une pomme de terre épluchée et coupée en dés, ajoutée avec le bouillon.

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