طريقة التحضير

Verse la semoule dans un saladier, arrose d'huile d'olive et frotte entre les mains pour bien enrober chaque grain.
Ajoute l'eau petit à petit et laisse gonfler 10 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, coupe finement le poivron, l'oignon, les tomates et l'ail, puis ciselle le persil et la coriandre.
Ajoute les légumes, les herbes, le concentré de tomate et les épices à la semoule, puis mélange délicatement.
Rectifie l'assaisonnement, couvre et réserve au frais 30 minutes avant de servir.

Version pistou. Ajoute un filet de citron et un peu de menthe fraîche pour une note plus fraîche.

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