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شوربات
Dobara (dobara algérienne)
La dobara est une soupe de pois chiches mijotés avec de l'huile d'olive, de l'ail et du cumin, souvent épaissie et parfumée au citron. Plat rustique et nourrissant, on la déguste chaude au dîner, notamment pendant le ramadan.
المكوّنات
المكوّنات
البهارات والتتبيل
حسب رغبتك
للتقديم معه
القيم الغذائية
390 سعرة حرارية للحصة الواحدة
- البروتين
- 16.7 غ
- الكربوهيدرات
- 40.2 غ
- منها سكريات
- 7.7 غ
- الدهون
- 15 غ
- منها دهون مشبعة
- 2 غ
- الألياف
- 11.7 غ
تقدير من Ecomely محسوب من المكوّنات بجدول Ciqual التابع لـ ANSES، دون الأطباق الجانبية وما يُضاف حسب الذوق.
طريقة التحضير
- La veille, fais tremper les pois chiches dans trois fois leur volume d'eau froide pendant 12 heures, puis égoutte-les.
- Émince finement l'oignon et hache l'ail. Fais-les revenir dans l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute le cumin, le paprika et la pincée de piment, puis le concentré de tomate et la tomate râpée. Laisse cuire 3 minutes en remuant.
- Ajoute les pois chiches égouttés et l'eau, porte à ébullition, puis écume la surface.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 30, jusqu'à ce que les pois chiches soient bien tendres et que la soupe épaississe.
- Hors du feu, écrase une partie des pois chiches à la cuillère pour lier la soupe, rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
- Ajoute le jus de citron et la coriandre hachée, puis sers bien chaud avec du pain.
تنويعات ونصائح
Version express. Utilise 2 boîtes de pois chiches cuits (rincés) et réduis la cuisson à 20 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Le pain pita remplace avantageusement la galette traditionnelle.
وصفة أصلية من Ecomely.