طريقة التحضير

Prépare la pâte avec la levure, l'eau tiède, la farine, le sel et l'huile. Pétris 8 minutes et laisse lever 1 h.
Épluche la courge, coupe-la en petits dés et fais-la cuire à la vapeur 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Écrase grossièrement la courge à la fourchette.
Fais revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive 5 minutes, puis mélange-le à la courge avec le sumac, la cannelle et le sel.
Divise la pâte en 12 boules, étale et garnis la farce.
Replie les bords en triangle, pince fermement et dispose sur une plaque.
Enfourne à 220 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Sers tiède.

Version sucrée. Ajoute une cuillère de miel à la farce de courge pour un goût plus doux.

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