طريقة التحضير

Pile la citronnelle, les échalotes, l'ail et les piments pour obtenir une pâte.
Porte l'eau à ébullition avec le poulet et l'oignon coupé en quartres, puis écume la surface.
Ajoute la pâte aromatique et laisse mijoter à feu doux 30 minutes.
Assaisonne avec la sauce de poisson, le sel et le poivre.
Hache finement l'aneth et la coriandre.
Ajoute les herbes hachées dans le ragoût et laisse infuser 3 minutes hors du feu.
Sers chaud avec du riz gluant.

Version sans piment. Retire les piments et ajoute un peu de gingembre râpé pour garder du caractère.

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