طريقة التحضير

Mixe les pois chiches égouttés avec le tahini, le jus de deux citrons, l'ail et le sel pendant 2 minutes.
Ajoute l'eau glacée petit à petit en mixant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Réserve quelques fèves pour la garniture et écrase les autres grossièrement à la fourchette.
Dresse le hummus dans une assiette creuse, forme un creux au centre et place-y les fèves écrasées.
Arrose généreusement d'huile d'olive, saupoudre de cumin et de paprika, puis garnis des fèves entières.
Sers avec du pain plat chaud et le reste de citron.

Sans tahini. Remplace le tahini par un yaourt grec nature pour une version plus légère, tout aussi onctueuse.

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