طريقة التحضير

Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets.
Portez l'eau ou le bouillon à ébullition, ajoutez les légumes et laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez 1 minute.
Délayez ce roux avec un peu de bouillon chaud puis reversez le tout dans la soupe.
Ajoutez le lait et laissez frémir 5 minutes sans bouillir.
Assaisonnez de sel et de poivre, puis parsemez de cébettes émincées et d'aneth ciselé.
Servez tiède ou froid, avec du pain complet.

Version végétalienne. Remplacez le beurre par de l'huile et le lait par une boisson végétale non sucrée.

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