طريقة التحضير

Épluche la patate douce, coupe-la en dés et fais-la cuire à l'eau 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
Écrase-la finement à la fourchette ou en purée, puis laisse-la tiédir.
Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre et le sel.
Ajoute la purée, l'œuf et le beurre fondu, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte souple.
Laisse lever la pâte couverte 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Façonne de petits anneaux ou des boules avec un trou au centre, puis laisse reposer 10 minutes.
Fais chauffer l'huile à 170 °C et fais frire les beignets 3 à 4 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutte-les sur du papier absorbant, puis saupoudre de sucre glace.
Sers encore tièdes.

Version sans friture. Cuis les anneaux au four à 190 °C pendant 15 minutes après les avoir badigeonnés de beurre fondu.

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