Kyopolou (kyopoulou)

طريقة التحضير

1. Préchauffe le four en position gril. Pique les aubergines et les poivrons à la fourchette, puis dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Fais griller les légumes en les retournant jusqu'à ce que la peau soit noircie et boursouflée, environ 20 minutes pour les poivrons et 30 minutes pour les aubergines.
3. Place-les dans un sac ou un saladier couvert d'un torchon et laisse-les refroidir 10 minutes pour que la peau se détache facilement.
4. Épluche les légumes, retire les graines des poivrons et égoutte les aubergines dans une passoire une dizaine de minutes.
5. Hache finement la chair des aubergines et des poivrons au couteau ou au hachoir, sans la réduire en bouillie.
6. Râpe les tomates et écrase l'ail. Mélange-les aux légumes hachés avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
7. Fais mijoter le tout à feu doux dans une casserole pendant 15 minutes, en remuant souvent, jusqu'à obtenir une purée épaisse.
8. Goûte, rectifie l'assaisonnement et laisse tiédir ou refroidir avant de servir sur du pain grillé.