طريقة التحضير

Fais dorer les oignons émincés dans l'huile pendant 10 minutes, à feu moyen.
Ajoute la viande et fais-la saisir à feu vif 8 minutes pour qu'elle colore bien.
Incorpore le gingembre et l'ail écrasés, puis fais revenir 2 minutes.
Ajoute les épices (paprika, curcuma, cumin, coriandre moulue, sel) et remue 1 minute.
Mets les tomates coupées et les piments fendus, couvre et laisse mijoter 40 minutes à feu doux.
Ajoute 100 ml d'eau si la sauce accroche trop, puis poursuis la cuisson 20 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Découvre, fais réduire la sauce quelques minutes, puis termine avec le garam masala et la coriandre fraîche.

Version au gingembre. Ajoute une poignée de gingembre en julienne en fin de cuisson pour une saveur plus fraîche.

اللغة